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2022/03/16
鐵雖然是需求量很少的微量元素，但因?yàn)閷θ梭w很重要，所以早在1932年就已經(jīng)被確認(rèn)它的功效了* 鐵的原子序數(shù)是26。
* 鐵的主要吸收在小腸，膳食鐵可分為血紅素鐵和非血紅素鐵，小腸上皮細(xì)胞對血紅素鐵的吸收率遠(yuǎn)高于非血紅素鐵。
* 血紅素鐵主要來自肉類的血紅蛋白和肌紅蛋白。平均吸收率為25%。
* 非血紅素鐵主要存在于植物性食物和乳制品中，占膳食鐵的絕大部分。非血紅素鐵的吸收受膳食因素影響較大。
* 吸收的鐵運(yùn)轉(zhuǎn)到組織主要依靠血漿中的運(yùn)鐵蛋白。
* 身體鐵含量為30-40mg/kg，其中2/3為功能性鐵，其余是儲存性鐵。
* 身體鐵的丟失是由于皮膚、呼吸道、腸胃道和泌尿系統(tǒng)粘膜細(xì)胞新陳代謝而導(dǎo)致的，主要通過糞便排出。女性的生理期也會引起鐵的丟失。
2. 鐵對我們有什么用？
* 鐵是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素以及某些呼吸酶的組成成分，參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過程。
* 鐵與紅細(xì)胞的形成和成熟有關(guān)，維持正常的造血功能。
* 含有Fe-S基團(tuán)的鐵流蛋白參與一系列的生化反應(yīng)，包括調(diào)節(jié)酶活性、線粒體呼吸作用、核糖體生物合成、輔助因子生物合成、基因表達(dá)調(diào)節(jié)和核苷酸代謝。
* 機(jī)體缺鐵可分為三個(gè)階段：第一階段是鐵減少期（ID），沒有明顯有害的生理后果；第二階段是紅細(xì)胞生成缺鐵期（IDE），但尚未出現(xiàn)貧血，鐵缺乏的嬰兒會造成不可逆的神經(jīng)發(fā)育損傷，兒童則易煩躁，對周圍不感興趣，成人冷 漠呆板；第三階段是缺鐵性貧血期（IDA），其嚴(yán)重程度取決于血紅蛋白水平的下降程度。
* 鐵過量可分為：急性鐵中毒和慢性鐵中毒。急性鐵中毒最典型的影響是胃腸道出血性壞死。慢性鐵中毒中，過量鐵可參與體內(nèi)自由基的生成，加速細(xì)胞老化和死亡。
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