第二個微量元素——碘。

人體必需微量元素之一。

生理功用

碘在體內首要參加甲狀腺素的組成，其生理作用也是通過甲狀腺素的作用體現出來的，至今的未發現碘的獨立功用，甲狀腺素調節和促進代謝，與生長發育關系密切。

參加能量代謝，在蛋白質、脂類與碳水化合物的代謝中，甲狀腺素促進氧化和氧化磷酸化過程，促進分解代謝、能量轉化、添加氧耗量、參加維持與調節體溫。

促進代謝和體格的生長發育，碘缺少即可致兒童生長發育受阻，缺碘是體儒癥的一個最首要病因。

促進神經系統發育。妊娠前及整個妊娠期缺碘或甲狀腺素缺少均可導致腦蛋白組成障礙，使腦蛋白質含量削減，細胞體積縮小，腦重量減輕，直接影響智力發育。因此，在嚴峻地方性甲狀腺腫的區域，可產生以神經肌肉功用障礙為首要體現的克汀病。缺碘對大腦神經造成不可逆轉的損害。

垂體激素作用。

碘缺少會引起甲狀腺腫和少數克汀病產生，還會引起更多的亞臨床克汀病和兒童智力低下。

較長時刻的高碘攝入也可導致高碘性甲狀腺腫等的高碘性危害。

高碘、低碘都可引起甲狀腺腫，主張正常人每日攝入量在1000μg/日以下是安全的。

膳食參閱攝入量

中國養分學會提出成年人碘推薦攝入量（RNI）為120μg/日，UL為1000μg/日。

首要食物來歷

食物中攝入的碘為一日總攝入量的80％～90%，其余為飲水與食鹽。

食物中碘含量的高低取決于各區域土壤及土質等背景含量。

海洋生物含碘量豐厚，是碘的杰出來歷，如海帶，紫菜、海魚、干貝，淡菜，海參、海蜇、龍蝦等。其中干海帶含碘可達36mg/kg。

陸地食物含碘量動物性食物高于植物性食物，蛋、奶含碘量相對稍高（40～90μg/kg），其次為肉類，淡水魚的含碘量低于肉類。