銅是人體必需的微量元素

2024/01/11

       銅是人體必需的微量元素，人體內的銅主要以含銅蛋白的形式存在，如含銅氧化酶。銅對維持人體正常造血功能、促進結締組織生成及維持中樞神經系統健康等有重要作用。銅缺乏會導致心血管和中樞神經受損，因此從食物中獲取足量銅十分必要。

       銅在食物中分布廣泛，普通膳食中的谷類、肉類和魚類可以滿足人體約50%的銅需要量。除了經常吃以上幾種食物外，平常還需要經常吃銅含量豐富的食物。

     《中國食物成分表（第一冊）（第2版）》顯示：每100克生蠔中含銅為11.5毫克、每100克牡蠣中含銅為8.13毫克、每100克動物肝臟，如鵝肝含銅為7.78毫克、種子，如每100克葵花子含銅2.51毫克、堅果，如腰果含銅為1.43毫克。考慮到人體對動物性食物中銅的吸收率要比植物性食物中銅的吸收率高，如果出現銅缺乏，首選銅含量豐富的動物性食物補充。

       銅是人體必需的一種微量元素，早在1878年科學家就發現了生物體內存在銅，并且隨著研究深入將銅與人體健康聯系起來。人體內的銅主要以含銅蛋白的形式存在，如含銅氧化酶。

       人體中許多電子傳遞和氧化還原過程都是由含銅酶催化的，對人體至關重要。銅的生理功能可概括為以下幾方面：

1、維持正常造血功能

銅參與鐵的代謝和紅細胞生成，不僅對生成運鐵蛋白有重要作用，還能促進血紅蛋白的生成，因此銅缺乏會導致貧血的發生。

2、促進結締組織形成

銅能促進膠原蛋白和彈性蛋白的交聯，是形成結締組織所必需的。因此銅對皮膚和骨骼形成、心臟和血管系統的結締組織完善有重要影響。

3、維護中樞神經系統的健康

由銅組成的酶在神經髓鞘和神經遞質生成過程中起催化作用，銅在部分遺傳性和偶發性神經紊亂性疾病中有重要作用。

4、參與黑色素形成及維護毛發正常機構

含銅酶如酪氨酸酶和巰基氧化酶具有催化生成黑色素和維護毛發正常結構及防止毛發角化的作用。

5、抗氧化

銅藍蛋白是人體的抗氧化劑，能清除自由基，保護易被羥基氧化破壞的不飽和脂肪酸，使機體免受過氧化損傷。