人體必須的營養：八種必需微量元素-礦物質對人

2021/09/22

微量營養素由于幾乎不產生能量，需要量相對較小，在營養素中占比較小，在人體中含量小于體重的0.01%的元素，故稱為微量營養素。包括微量元素-礦物質和微量元素-維生素。

1、微量元素-礦物質：已確定的為人體必需的微量礦物元素，包括鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷共8種。

1）鐵在體內參與紅細胞的形成和成熟，鐵與免疫之間的調節也有關，鐵缺乏可導致T淋巴細胞減少，中性粒細胞功能異常，殺菌能力減弱，免疫力下降。缺鐵會引起貧血。過量會導致干細胞纖維化、肝硬化。

2）碘在體內參與甲狀腺激素的合成，參與蛋白質、脂類、碳水化合物的代謝，促進體格的生長，兒童期的肌肉、骨骼的生長和智力、性發育都必需有甲狀腺的參與。如果碘缺乏就會引起侏儒癥、克丁病；過量和缺乏還會引起甲狀腺腫大等。

3）鋅廣泛分布在人體所有組織和器官，以肝、腎、肌肉、視網膜、前列腺為高。鋅對生長發育、免疫功能、物質代謝、生殖功能均有重要作用。鋅催化百種酶；構成酶結構方面的功能；調節基因表達，對蛋白質的合成和代謝還表現在對機體免疫功能方面的調節；對激素有具有調節和影響的重要生物意義。嚴重的先天性鋅吸收不良體征為腸病性肢端性皮炎，這種引起皮膚和免疫的缺乏比較罕見；常見的是生長緩慢，皮膚傷口愈合不良，味覺障礙、胃腸道疾患、免疫功能減退等。長期大量補充也可以引起貧血，免疫功能下降等等。

4）硒是人體必需的微量元素，1979年我國發表克山病防治研究結果，發現克山病地區人群均處于低硒狀態，補硒能有效預防，揭示了克山病的發病原因，也證明了硒是人體必需的微量元素。硒的功能：構成含硒蛋白與含酶的成分，抗氧化作用。缺乏克山病和大骨結節病，攝入過多脫發、指甲變形。

5）銅是人體必需的微量元素，廣泛分布于生物組織中，主要是構成人體含銅蛋白與含酶的成分。分布于細胞和血漿之間；銅維持正常造血功能。維持黑色素與毛發正常結構。保護中樞神經系統。對血糖、血脂調節有一定作用。

6）鉻是1954年發現有生物活性，1957年報道提出為葡萄糖耐量因子的化合物，主要以三價鉻的形式存在人體各個部分，隨著年齡下降體內含量逐漸減少，因此老年人常出現缺鉻現象。在糖代謝中鉻是一個輔助因子，對啟動胰島素起作用。鉻參與代謝血清膽固醇的內環境具有穩定作用。

7）鉬由于在各種食物中廣泛存在，至今未發現正常膳食中發生鉬缺乏癥。鉬是黃嘌呤氧化酶/脫氫酶、醛氧化酶和亞硫酸鹽氧化酶的組成成分，作為酶的輔基催化有些底物的羥化反應。只有長期接受胃腸外營養的人才出現“獲得性鉬缺乏”綜合征。

8）鈷是維生素B12的組成成分，甲狀腺合成需要鈷，食物廣泛存在。有種貧血用葉酸、鐵、維生素B12資料無效時，有人用二氯化鈷可治療。

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