多種組成人體的微量元素

2021/05/25

據科學研究，確認與人體健康和生命有關的必需微量元素有18種，即有鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷等。

一、碘元素

碘是人體必需的微量元素之一，其生物學作用主要通過在甲狀腺內含合成的甲狀腺激素來體現的。身體成長、發育、運作需要甲狀腺素，而碘是甲狀腺素的重要成分，缺碘的癥狀包括心智障礙、甲狀腺機能不足、甲狀腺腫大、短小性 癡呆癥以及程度不等的生長與發育異常。碘的飲食來源：主要有海菜、海帶、紫菜、海藻類、蝦皮、海魚、魚松等海產品及碘化鹽。

二、鐵元素

鐵是人體必需微量元素，鐵是血紅蛋白的重要組成部分，血液中輸送氧與交換氧的重要元素。鐵又是許多酶的組成成分和氧化還原反應酶的激活劑。缺鐵可引起貧血、免疫力低、無力、頭痛、口腔炎、易感冒、甚至肝癌等癥狀。食物中含鐵豐富的有動物肝臟、腎臟、瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和豆類。

三、鋅元素

鋅是構成人體多種蛋白質所必需的元素。促進人體的生長發育，處于生長發育期的兒童、青少年如果缺鋅，會導致發育不良。缺乏嚴重時，將會導致侏儒癥和智力發育不良。維持人體正常食欲，缺鋅會導致味覺下降，出現厭食、偏食甚至異食。增強人體免疫力，是免疫器官胸腺發育的營養素，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發育，正常分化T淋巴細胞，促進細胞免疫功能。鋅的豐富來源有面筋、米花糖、芝麻南糖、口蘑、牛肉、肝、調味品和小麥麩、蛋黃粉、西瓜子、干貝、花茶、蝦、花生醬、花生、豬肉和禽肉。

四、銅元素

銅廣泛分布于動物組織上，也是人體必需微量元素之一，參與人類生命活動。人和動物都需要銅創造紅細胞和血紅蛋白，銅與血的代謝有關，銅是血紅蛋白的活化劑，參與許多酶的代謝。對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。人體缺乏銅會引起貧血，毛發異常，骨和動脈異常，以至腦障礙。食物中銅的良好來源有蟹肉、蠶豆、蘑菇(鮮)、青豆、小茴香、黑芝麻、大豆制品、松子、龍蝦、綠豆、花生米、黃豆、土豆粉、紫菜、蓮子、蕓豆、香菇(香菇食品)、毛豆、面筋、果丹皮、茴香、豌豆、黃醬、金鐵菜、燕麥片、栗子、堅果、黃豆粉和小麥胚芽。

五、硒元素

硒能促進抗體形成、增強機體免疫力、維持酶和某些維生素的活性、參與激素的生理作用，硒被科學家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”。硒缺乏的時候，很容易導致癌癥、心血管病、肝病、白內障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統疾病。含硒的食物很多，含量較高的有河蝦、海米、大小蝦、黃花魚、牡蠣、鮑魚、海參、金槍魚等，其中以大紅蝦、龍蝦、虎爪魚、金槍魚含量最高。

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